Quibe recheado

Esse final de semana fiz um quibe que não precisa nem deixar a farinha de molho, muito rápido e fácil de fazer.

Ingredientes (porção para 3 pessoas):

Massa:

5 batatas médias;
1 xícara de farinha para quibe;
manteiga;

Recheio:

1 cebola grande cortada em rodelas finas e escaldada;
4 aspargos em conserva cortados ao meio;
azeitona preta;
molho de tomate;
Queijo mussarela ou gouda;

Para finalização:

Azeite de oliva e orégano.

Modo de fazer:

Descasque e corte as batatas, e em seguida leve-as ao fogo até amolecer.
Faça um purê com as batatas e a manteiga.
Misture o purê com a farinha para quibe.

Em um refratário (não precisa untar) coloque metade da massa e então o recheio. Primeiro o molho de tomate, o queijo escolhido, as cebolas, o aspargo e as azeitonas sem caroço e cortadas. Cubra com o restante da massa e então regue com o azeite e um pouco de orégano. Coloque no forno médio e deixe assar por aproximadamente 30 minutos.

Como tinha um molho caseiro já pronto, acabei utilizando-o.

O recheio é opcional, da para colocar outras coisas como milho e ervilhas. Mas não deixem e experimentar essa combinação de cebola, aspargos e azeitonas preta, fica muito bom!