Alimentação vegetariana

No informativo do mês de agosto (postei no facebook) falei um pouco sobre alimentação vegetariana. Como é um tema que da espaço para falar sobre várias coisas, vamos aproveitar esse post para dar dicas de bons lugares para um vegetariano comer, receitas e também dicas para compras no mercado.

Primeiro entenda que há 3 tipos de vegetarianos; e nenhum deles se alimenta de carne, seja ela branca ou vermelha. Existe o vegetarianismo, vegetalianismo e o vegetarismo.

- Vegetarianismo, também chamado de lacto-ovo-vegetarianismo: não come carne.

- Vegetalianismo, também chamado de lacto-vegetarianismo: não come carne e ovos.

- Vegetarismo, também chamado de vegetarianismo puro ou vegan: não como carne, ovos e laticínios.

O vegetariano não come só salada, produtos integrais, sem açúcar e muito menos soja.
A soja é indigesta, desnecessária e contém um excesso de proteínas.

Existe uma variedade de legumes, cereais, hortaliças, frutos, raízes e especiarias, que se forem bem preparados e combinados podem se tornar um manjar dos deuses.

Muitas das dicas que irei postar retirei dos livros: Guia de Alimentação e Culinária vegetariana- Alimentação Ligth e O gourmet vegetariano, os dois da autora Rosângela de Castro.

Você não precisa levar essas dicas ao extremo. Mas para uma boa alimentação, não custa tentar:

- Coma apenas um tipo de proteína por refeição;

- Não misture alimento proteico com amiláceo;

- Coma apenas um tipo de amiláceo por refeição;

- Evite misturar alimentos amiláceos com alimentos ácidos;

- Gorduras, usar sem abusar;

- Comer frutas separadamente (longe das refeições);

- Comer melão ou melancia sozinhos;

- Reduzir sobremesas;

- Deixe para acertar o sal e os temperos no final do cozimento;

- No mercado opte por frutas e legumes menores, eles contêm menos hormônios.

Agora vamos as dicas de lugares. Não deixe de visitar o site: http://contrafile.org, estabelecimentos não vegetarianos para vegetarianos, lugares em Curitiba, mas que da para adaptar em outras cidades.

Para quem gosta de junk food, através desse site, descobri que o Burger King troca o hamburguer por onion ring e fica uma delícia. Fora que a maionese do Burger King é maravilhosa; falando em molho, quem quiser comprar no mercado uma mostarda e um catchup de qualidade, compre da marca heinz.

Voltando aos lugares... Infelizmente, o Au-Au de Ponta Grossa tem a opção vegetariana (salsicha de soja) no cardápio, mas não vende. Comi a opção vegetariana na capital e gostei, apesar do gosto forte de soja, da para matar a vontade de comer cachorro quente.

Esses dias uma aluna comentou que o square burguer também troca a salsicha de carne por outra vegetariana, ainda não fui conferir, se alguém já experimentou, comente o post.

 Para quem gosta de uma alimentação mais saudável, recomendo o restaurante La Taverne, ambiente agradável e comida boa. Fui também por recomendação dos meus alunos no restaurante Batata & Doce, acabei não conhecendo a batata Suíça, pois fui no sábado no horário do almoço que é servido buffet livre, minha primeira impressão foi muito boa, tinham muitas opções para quem não come carne.

Espero suas dicas de lugares e receitas nos comentários. Logo estarei postando minhas receitas favoritas.

Quer saber por que não precisamos de carne? Continue lendo.

Nós não precisamos de carne!

Os seres humanos não têm os dentes afiados necessários para rasgar a carne, mas têm os molares, que trituram alimentos fibrosos como cereais e vegetais. Suas glândulas salivares, bem desenvolvidas, produzem uma saliva alcalina rica em ptialina, enzima necessária à pré-digestão de alimentos de origem vegetal. Seus ácidos estomacais são 20 vezes mais fracos do que os dos carnívoros.

Os intestinos humanos, cujo comprimento é 12 vezes a altura do corpo, podem ser longos porque alimentos vegetais não apodrecem tão rápido e, assim, são eliminados pelo corpo mais lentamente. Como os animais herbívoros, que permanecem muito tempo ao sol colhendo seu alimento, os humanos têm poros na pele para realizar a troca de calor com o ambiente por meio da transpiração.

Além das diferenças fisiológicas e anatômicas, há também as comportamentais. Somos desprovidos do instinto do animal carnívoro, que saliva ao sentir o cheiro de carne crua. Não costumamos farejar nem atacar seres vivos e estraçalhá-los; na verdade, preferimos deixar que outros matem os animais que comeremos e destrinchem seus corpos. Em vez de comer carne crua, preferimos cozinhá-la, assá-la, fritá-la e disfarçá-la com todo tipo de molhos e temperos para que ela não guarde nenhuma semelhança com seu estado original. Em compensação, salivamos ao ver uma fruta madura e sentir o seu perfume, e mesmo que não tenhamos fome somos capazes de comê-la simplesmente porque ela é saborosa.

Você pode ser vegetariano por N motivos: Por você, pelo meio ambiente, pelos animais!

O consumo de carne animal gera desmatamento, desequilíbrio ambiental, poluição e desigualdade social. É também um dos fatores responsáveis pelo aquecimento global .

Todos os anos, bilhões de animais são confinados, torturados e mortos para que você possa sentar-se à mesa e saborear um pedaço de carne.

Comece pela segunda-feira, não custa tentar!